あんぱんの日（1875年4月4日）

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　明治8年（1875年）4月4日、明治天皇は東京向島の隅田川沿いの小梅村の徳川昭武の水戸徳川邸に行幸しました。大政奉還と王政復古の基礎となった水戸学の研究と発展を進めた徳川光圀や徳川斉昭の遺品や絵画を天覧しました。

　その後、明治天皇と皇后の両陛下は水戸徳川邸で花見をされました。このとき明治天皇は「花ぐはしさくらもあれどこのやどの代代のこころをわれはとひけり」と水戸徳川家の代々の尊皇の志に満開の桜以上に感銘したという和歌を詠みました。この花見の席で木村屋總本店の創業者の木村安兵衛が旧幕臣で侍従を務めていた山岡鉄舟の仲介でお茶菓子として酒種桜あんぱんを献上しました。

聖徳記念絵画館壁画「徳川邸行幸」（木村武山筆、徳川圀順公爵奉納）

　この花見に先立って鉄舟は安兵衛に京都の和菓子に変わって日本製のパンを献上するようもちかけていました。安兵衛と次男の英三郎は普通のあんぱんよりも香が高く口当たりの良いあんぱんを開発することにしました。そして日本を象徴する花でお花見の季節感を出せる桜をあんぱんに加えることを思い付き、奈良の吉野山から取り寄せた八重桜の花びらの塩漬けを酒種あんぱんに埋め込んだ桜あんぱんを開発しました。酒種パン生地と甘い餡と桜の塩漬けが絶妙な香りと味を作りだし、明治天皇と皇后の両陛下はたいへん気に入り、以降も酒種桜あんぱんを献上することになりました。その後、桜あんぱんは店頭でも販売されるようになり人気のパンとなりました。山岡鉄舟はあんパンを静岡の徳川慶喜にも届けたそうです。この日を記念して木村屋總本店が4月4日を「あんぱんの日」と制定しました。

　欧米ではパン生地にはイースト菌がつかわ当時の日本で希少だったこともあり、木村屋では酒種で生地を発酵させた。上記の流行は、日清戦争で日本各地から集散した兵士に、あんパンが支給されたことがきっかけとなった[4]。

この「パンの中に餡子を入れる」という日本独自のアイデアは、それ以降1900年には「ジャムパン」、1904年には「クリームパン」などを生み出すこととなり、あんパンは日本における菓子パンの元祖となった。

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