鯨のさえずりはどの部分？
鯨のさえずりの刺身をいただきました。
鯨のさえずりは脂肪たっぷりの霜降りです。噛み切りやすく味を濃厚です。少し甘味もあって美味です。とても柔らかいので冷凍した状態で薄く切って刺身にします。身を厚くすると口の中が脂まみれのようになります。ポン酢や辛子が合います。 辛子醤油でいただきました。
さて鯨のさえずりは鯨の舌です。牛や豚ではタンと呼ばれる部位です。牛タンや豚タンは脂が少なく赤身ですが鯨タンは脂身です。
鯨のさえずり
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