マハタの刺身とマハタの皮の湯引きポン酢
いつもの小料理屋さんでマハタの刺身が入ったということでいただいてきました。
マハタは繊維質がしっかりとした白身です。これを薄切りにしてもらい、ポン酢と新潟のかんずりでいただきました。
店主にマハタの皮はあるのか聞いてみたところ、取ってあるとのことでしたので、湯引きにしてもらいました。これもポン酢とかんずりで美味しくいただきました。
限定品「原酒 三岳」（３９度）と一緒に頂くと、これがうまいのです。
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