生食用牛肉の新基準がスタート

１０月１日から、ユッケや牛刺し、牛のたたきなど、生食用牛肉を提供する基準が厳しくなりました。

厳しい基準で加工された生食用牛肉であれば１日以降でも食べることができますが、実際のところは加工に手間がかかるため、値段が上昇し、肉の調達が難しくなります。

とにかく、今日から、ユッケ、牛刺し、牛のたたきなどを気軽に食べられる飲食店がなくなります。

安全重視とはいえ、これでひとつの食文化が消えていくことになります。

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